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Torta de Frambuesas y Pistachos

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La Torta de Frambuesas y Pistachos tiene un frosting de queso crema y mascarpone delicioso. Pero sino encuentras mascarpone puedes reemplazar con más queso crema.

Esta semana tenemos varios sabores de pasteles y estaba pensando en cambios que haría en ellos. Por ejemplo aquí puedes cambiar la mermelada de frambuesas por cualquier sabor al igual que el fruto seco.
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Utiliza lo que tengas en casa, te aseguro que es la oportunidad de descubrir sabores fantásticos.

Torta de Frambuesas y Pistachos

Tiempo de Preparación: 45 mins
Tiempo de Horneo: 35 mins
Porciones: 18

Ingredientes

Torta
3 tazas de harina – 480
1 cucharada de polvo para hornear – 10 gr
1/2 cucharadita de sal – 2 gr
1 taza de leche – 245 ml
1/2 taza de mermelada de frambuesa –
Colorante rosa (opcional)
1 3/4 tazas de azúcar – 385
1 taza de aceite de canola – 250 ml
1 cucharadita Extracto de vainilla – 8 gr
3 huevos – 180 gr

Frosting de Mascarpone
1/2 tz queso crema – 125 gr
1/2 tz de mascarpone – 125 gr
1/2 tz de margarina – 125 gr
5 tazas de azúcar impalpable – 550 gr

Decoración
1 taza de Frambuesas – 200 gr
1 taza de Pistachos – 132 gr

Paso a Paso

Calienta el horno a 200 C °. Empapela y engrasa dos moldes.

Tamiza tres veces la harina, polvo de hornear y la sal en un tazón; deja a un lado.

Mezcla la leche, mermelada y el colorante en un tazón pequeño hasta que se incorporen; deja de lado.

Bate el azúcar, el aceite y la vainilla en una batidora a velocidad media 1 minutos, incorpora poco a poco los huevos y continua batiendo hasta que estén pálidos y suaves, 2-3 minutos.

En 3 adiciones, agrega los ingredientes secos alternando con los líquidos a la mezcla de azúcar, comenzando y terminando con la harina.

Divide la masa entre los 2 moldes preparados; hornea hasta que al insertar un palillo en el centro de las tortas salga limpio, unos 30 minutos. Deja enfriar 15 minutos, desmolda y deja enfriar por completo.

En un bowl de batidora limpio mezcla el mascarpone, queso crema y margarina hasta que esté cremoso. Incorpora poco a poco el azúcar impalpable.

Arma la torta: coloca un pastel frosting, frambuesas y pistachos, cubre con el otro piso del pastel y cubre con crema. Deja enfriar 10 minutos en refrigeración. Agrega la siguiente capa de crema, alisa y decora con pistachos y frambuesas.