pan

Ana Belén Guevara
septiembre 5, 2020

Pan Brioche

Ingredientes 1 1/4 tz leche tibia – 306 gr 2 cds levadura activa seca – 50 gr 2 cds azúcar blanca – 28 gr 1/3 tz mantequilla derretida -83 gr 1 huevo – 60 gr 3 1/4 tz harina sin polvo de hornear- 520 gr 1 cdta sal – 3 gr 1 huevo – 60 […]

Ana Belén Guevara
agosto 19, 2020

Focaccia

1 1/3 taza de agua tibia – 330 ml 2 cucharaditas de azúcar o miel – 30 gr 1 cucharaditade levadura seca activa – 7 gr 3 1/2 tazas de harina para todo uso -560gr 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar – 60 gr 2 cucharaditas de sal marina […]

admin
mayo 27, 2020

Pan Vienna de Masa Madre

Receta del Chef Jaime Buendía de MasaMadre Ingredientes Harina Fuerte 2000g Sal 40g Azúcar 200g Mantequilla 400g Masamadre 400g Leche 100g Agua 900g Levadura 12g . . Para hacer un poolish (sustituto de masa madre) 200 gramos de harina 200 gramos de agua 2g levadura seca o 4 g de levadura fresca Adicionalmente, agregar a […]

admin
mayo 27, 2020

Rollos de Canela

Tiempo de Preparación: 40 mins Tiempo de Cocina: 2 30 mins Porciones: 24 Ingredientes 1 taza de leche – 245 gr 1/2 taza de mantequilla sin sal – 125 gr 1/3 taza de azúcar granulada – 74 gr 2 1/2 cdtas de levadura activa seca – 30 gr 2 huevos grandes – 120 gr 4 tazas de harina […]