Las Recetas de Anita BelénLas Recetas de Anita Belén

Rompope

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4 tazas de leche – 1 litro
1 taza de azúcar – 200 gr
1 cdita de esencia de vainilla – 10 ml
1 pedazo de la cáscara de una naranja
6 yemas de huevo  – 180 gr
1 tazas de crema de leche – 250 ml
1/2 lata de leche condensada – 200 ml
2 tazas de Aguardiente ( o mas jeje )

Coloca  la leche, el azúcar, la cascara de naranja, y la esencia de vainilla en una olla y en el primer herborizaron reduce la temperatura a baja por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se desborde.

Licúa las yemas de huevo con la leche condensada. Agrega la crema de leche y coloca en bol amplio.

Agrega la mitad de la leche caliente en la mezcla de huevo revolviendo con un batidor de mano hasta que esté homogénea. Coloca toda la mezcla sobre la mezcla de leche caliente y revuelve bien.
Cocina a fuego bajo mezclando constante mente  hasta que el rompope espere. Es importante no dejar revolver para evitar que se queme, se corte o se formen grumos.

Cuando tenga la textura deseada retira del fuego y deja enfriar. Cuando le mezcla esté a temperatura ambiente incorpora el agua ardiente. Refrigera 4 horas antes de servir.