Las Recetas de Anita BelénLas Recetas de Anita Belén

Muffins de Banana

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3 tazas de avena – 300 gr
1 cucharada de canela – 4 gr
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio – 6gr
3/4 cucharadita de sal – 3 gr
2 huevos – 120 gr
1 taza de leche de almendras – 250 ml
1 taza de puré de guineos maduros – 250 ml
1/2 taza de jarabe de maple – 125 gr
3 cucharadas de aceite de coco derretido – 45 gr
1 cucharadita de extracto de vainilla – 8 gr
2 tz chips de chocolate – 340 gr

 

Precalienta el horno a 180 C.
Cubre un molde para muffins con papelitos para hornear. Deja de lado.

Licúa la avena hasta que tenga la consistencia de la harina. Agrega la canela, el bicarbonato de sodio y la sal,  hasta que la mezcla esté uniformemente combinada. Deja de lado.

En un tazón grande, mezcla los huevos, la leche, el puré de guineo, el jarabe de maple, el aceite de coco y el extracto de vainilla hasta que se mezclen de manera uniforme. Incorpora los ingredientes secos y revuelve hasta que la mezcla se haya combinado. Con ayuda de una espátula incorpora 1 1/2 tz de chips de chocolate.

Coloca la mezcla en el molde preparado y coloca sobre la masa el resto de chips de chocolate.

Hornea por 15-18 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los panecillos salga limpio. Retira del horno y deja enfriar.