Las Recetas de Anita BelénLas Recetas de Anita Belén

La Pizza Aclamada

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Poolish
165 gr harina – 1 tz
190 gr agua al ambiente – 3/4 tz
1 gr levatura activa seca – 1 cdta

Masa
165 gr harina – 1 tz
5 gr azúcar blanca 1 cdta
8 gr sal – 1 cdta
35 gr aceite de oliva – 1/8 tz

Prepara el Poolish: en el agua templada diluimos la levadura, y agregamos poco a poco la harina. Deja fermentar a temperatura ambiente por 1h30 horas.

Después de ese tiempo amasa el poolish con el resto de ingredientes de la masa. Deja reposar la masa por 45 minutos a temperatura ambiente y después de este tiempo saca el gas de la masa aplastándola.

Nuevamente deja reposar 45 minutos y saca el gas. Finalmente deja reposar la masa a 4 grados toda la noche.
Saca de la refrigeradora y estira para usarla.

Salsa
3 tomates
1 cebolla
1 ajo partido por la mitad
azúcar al gusto
pimienta y sal
tomillo
laurel
2 cds de pasta de tomate

Suda las cebollas con el aceite de oliva sin dar color a la cebolla.
Añade el ajo, el tomillo y laurel.
Añade los tomates cortados en cuatro, sazona con sal y pimienta y cocina un par de minutos. Agrega la pasta de tomate y azúcar para contrarrestar la acidez del.tomate.

Relleno
Queso mozarella
Queso Parmesano
Aceitunas negras
Aceitunas verdes
Queso de cabra
Champiñones

Arma la pizza con tus ingredientes favoritos y hornea a 180C por 12 a 15 minutos.