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Helado de Manjar | La Encantería

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Esta receta es de Gaby de La Encantería, mi heladería favorita en Guayaquil

Ingredientes

1 1⁄2 tazas de leche entera (360 ml)
1 1⁄2 tazas de crema de leche (360ml gr) (enfriar antes de usar) 1 2/3 taza de manjar (450 gr)
1⁄4 cdita de esencia de vainilla
1/8 cdita de sal
1⁄2 taza de manjar (adicional para marmolear)

Paso a Paso

1.En una olla calentar la leche, manjar y la sal, revolviendo con batidor hasta disolver el manjar completamente.

2.En la jarra de la licuadora agregamos la crema de leche fría

3.Una vez que el manjar este disuelto en la mezcla caliente, retirar del fuego y añadir esta mezcla a la licuadora.

4.Licuar esta mezcla por 30 segundos para incorporar algo de aire y verter a traves de una cernidera en el envase en que se va a congelar.

5.Meter la al congelador durante 1 hora, hasta que este semi-congelado, pero aún suave.

6.Regresar la mezcla del helado a la licuadora y licuar (la licuadora deberá tener la poten- cia suficiente para triturar y licuar hielo)

7.Devolver al envase y llevar al congelador y dejar reposar otra hora más.

8.Repetir este proceso 3 o 4 veces, hasta que nuestro helado adquiera una consistencia suave y cremosa. (La consistencia de un milkshake espeso)

9.Antes de licuar la última vez, calentamos un poco el adicional de manjar en el microondas, no más de 15 segundos) para darle una consistencia más fluida.

10.Envasar el helado en 3 capas, agregando a cucharadas del manjar tibio a cada capa.

11.Sellar hermeticamente el envase, llevar al fondo del congelador (parte mas fría) y dejar que endurezca por 6 horas o hasta el día siguiente.