Cupcakes de Limón y Semillas de Amapola

Sin duda esta receta les va a encantar, sobre todo por que está llena de tips muy útiles que todo amante del horno sabrá aprovechar.

En mi blog puedes encontrar muchísimas recetas de limón, pero nunca viene mal una nueva forma de disfrutar los sabores que más nos gustan. Por eso hoy empezamos a mezclar dos sabores que se llevan muy bien, y seguro esta receta abrirá la puerta de muchas otras.

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Es muy común que te sobre muchas claras de huevo al preparar ciertas recetas de repostería, tengo un super tip para ti. Puedes guardar las claras de huevo sin problema distribuidas en cubeta de huevo. Colocas film al contacto y congelas hasta por 3 meses. Para volver a usarlas solo debes sacarlas del congelador al refrigerador, esperar que se derritan en la refri y luego dejarlas a temperatura ambiente para poderlas batir. ¿Gran tip de ahorro no?

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Receta de Cupcakes de Limón y Semillas de Amapola

  • 1/2 taza de leche, temperatura ambiente
  • 4 huevos medianos temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 tazas + 2 cucharadas (265 g) de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 1/4 taza de azúcar blanca granulada
  • 1 pizca de sal
  • 4 cucharadas de semillas de amapola
  • Ralladura de 1 – 2 limones
  • 2 barras (250 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

Paso a Paso

  • Precalienta el horno a 180 ºC y prepara un molde Tramontina de De Prati para cupcakes. Engrasa y/o coloca el papel de cupcake.
  • En un tazón pequeño, mezcla la leche, los huevos y el jugo de limón hasta que estén homogéneos.
  • Aparte en un tazón grande tamiza la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Agrega la ralladura de limón y las semillas de amapola y mezcla brevemente.
  • Bate la mantequilla a temperatura ambiente a los ingredientes secos. Con una batidora, bate la mantequilla en los ingredientes secos hasta que tenga una textura arenosa.
  • Agrega la mezcla de leche con huevo y bate hasta obtener una masa suave para cupcakes.
  • Distribuye la masa en los moldes de cupcakes, que deben estar llenos aproximadamente 3/4.
  • Hornea 180 ºC durante 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio y los cupcakes estén ligeramente inflados y dorados en la parte superior.
  • Deja enfriar.

Para decorar nuestros cupcakes haremos un merengue francés batiendo a velocidad media 4 claras de huevo a temperatura ambiente, cuando esté a punto de nieve incorporamos poco a poco 2 tazas de azúcar blanca. Y batemos 6 minutos a velocidad media.

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