Las Recetas de Anita BelénLas Recetas de Anita Belén

Cheesecake Pie de Maracuyá

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Tiempo de preparación: 2 hora
Tiempo al Horno: 50 mins
Porciones: 18

Ingredientes

Masa:
1/3 tz de azúcar impalpable – 43 gr
1/2 tz de mantequilla derretida – 125 gr
1 paquete de galletas de coco- 120 gr

Cheesecake:
8onz queso crema – 225 gr
2/3 tz de azúcar blanca – 175 gr
2 huevos – 100 gr
1 pizca de sal – 2 gr

Pie de Maracuyá:
1 leche condensada – 397 gr
1/2 taza de pulpa de maracuyá – 125 gr
4 yemas de huevo – 80 gr
1 pizca de sal – 2 gr

Coulis de Maracuyá:
1/2 tz de pulpa de maracuyá – 125 gr
1/2 tz de azúcar blanca – 130 gr
2 cdas de maicena – 16 gr

Decoración:
1 tz crema chantilly – 250 ml

Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa un molde de pie desmontable.

Mezcla las galletas molidas, azúcar impalpable y mantequilla derretida en un molde. Coloca la mezcla sobre el molde y presiónala sobre los lados y el fondo del molde.

Hornea por 12 minutos. Saca el molde del horno y deja enfriar, mientras bajas el horno a 150ºC.

Con ayuda de la batidora eléctrica eléctrica, bate el queso crema, 2 huevos, una pizca de sal y 2/3 de tz de azúcar blanca. Bate por 4 minutos a velocidad alta y coloca la mezcla sobre la masa de galletas. Hornea por 15 minutos.

Con la ayuda de la batidora eléctrica, incorpora la leche condensada, 4 yemas de huevo, una pizca de sal y 1/2 tz de pulpa de maracuyá, y bate por 3 minutos. Colóca con cuidado la mezcla sobre el cheesecake y hornea por 20 minutos a 125ºC.

Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente por 30 minutos. Coloca en la refri por mínimo 4 horas antes de demoldar el pie.

Para hacer una rica jalea de maracuya y decorar tu pie, lleva a ebullición en una olla pequeña la 1/2 de pulpa de maracuyá, 1/2 tz de axúcar y 2 cdas de maicena hasta que tome una consistencia espesa. Deja enfriar en la olla, acto seguido espárcela por la superficie del pie y decora con crema chantilly y dulces.