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Bao al Vapor con Camarones Especiados | Chef Miguel Ponce

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Masa

5 tz Harina – 800gr
1 2/3 Agua 400 cm3
1 cdta Azúcar 20gr
1 cdta Polvo de Hornear – 10 gr
1 cdta Sal – 10 gr
1 cdta Levadura – 12 gr
2 cds Leche en Polvo – 30 gr

Mezclar todos los elementos secos y hacer una corona, agregar el agua con la levadura previamente disuelta. Amasar hasta lograr una masa consistente.
Separar en porciones de 35 gramos y darle la forma requerida.
Dejar reposar por 45 minutos sobre una base de papel manteca
Cocinar en horno al vapor o en vaporera de bambú por aproximadamente 25 minutos.

Relleno

Camarones 1 ½ libras
1 cdita Sal
1 cdita Pimentón
1 cdita Ajo en Polvo
½ cdita Pimienta Negra
½ cdita Oregano Seco
½ cdita Tomillo
½ cdita Cebolla en Polvo
1 Taza Leche
Salsa Picante a Gusto
1 ½ taza de Harina – 240 gr
1 ½ taza de Harina de Maíz – 240gr
Aceite para Freir
1 taza Salsa Teriyaki

Mezclar la leche con la sal, pimienta y salsa picante, y marinar los camarones por 35 minutos.
Mezclar todas las especias junto a la harina y harina de maíz, reservar.
Escurrir los camarones y pasarlos por la harina condimentada, freír en aceite caliente a 180 Grados Centígrados. Ya fritos los camarones mezclar en un bowl con la salsa teriyaki caliente, rellenar los Baos con los camarones, y acompañar con rabanos, pepinillos agridulces y julianas de zanahoria.