Volteado de Frambuesas y Almendras

Ingredientes

• 12 onzas frambuesas o moras
• 1 taza de azúcar blanca
• 3/4 taza de mantequilla
• 1 o 2 cucharaditas de limón rallado
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 huevos
• 2 tazas de harina
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 bicarbonato de sodio
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1 taza de suero de leche

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y coloca papel cocina en moldes medianos para hornear. Coloca las frambuesas en el fondo del molde. Deja a un lado. Mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la harina de almendras.
2. En un bol aparte y con la ayuda de una batidora, bate a velocidad alta la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla de 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Con una espátula limpia, los bordes del molde y sigue batiendo. Agrega un huevo a la vez, batiendo bien entre cada adición.
3. Finalmente, agrega la harina intercalando con el suero de leche. Cuidado con sobre batir la masa. Coloca la masa sobre el molde de frambuesas y hornea de 45 a 60 minutos.