Torta de Pie de Limón

Suave torta de naranja y limón, rellena de deliciosa crema de pie de limón y cubierta de suspiro es perfecta para sorprender en una rica tarde de feriado.

Todos somos fans del pie, por eso hemos dedicado y seguiremos buscando más recetas con limón. Esta receta es perfecta para empezar a hacerlo, este cake es delicado y el curd o pie es colorido y será hermoso decorar una mesa alrededor de estos tonos.

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Estoy segura que cambiando el limón por maracuyá o naranja tendríamos sabores tan impresionantes como este. Pronto intentaré una de estas recetas y les contaré qué tal me fue.

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Torta de Pie de Limón

Tiempo de Preparación: 30 mins
Tiempo de Horneo: 30 mins
Porciones: 20

Ingredientes

  • 2 palitos de mantequilla sin sal
  • 3 tazas de harina sin polvo de hornear
  • 1 cda de polvo de hornear
  • 1/2 cdta de sal
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 5 huevos grandes
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 1 cdta de cascara de limón rallada finamente
  • 1 Taza de Leche
  • 4 yemas de huevo
  • 1/4 taza de azucar blanca
  • 1/4 de taza de jugo de limon
  • 3 cdas de mantequilla sin sal
  • Ralladura de limón
  • 1 tz de azúcar blanca
  • 4 claras de huevo
  • jugo de 3 limones

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180 grados. Engrasa 3 moldes con mantequilla y papel pergamino y dejar a un lado. En un tazón mediano tamizar la harina, polvo de hornear y la sal; dejar de lado.
  2. En el cuenco de una batidora eléctrica batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, unos 3 minutos. Añadir los huevos, uno a uno. Incorpora la vainilla y la ralladura de limón. Añadir la mezcla de harina, alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir hasta que esté combinado.
  3. Divida la masa entre los moldes preparados. Hornear hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, 30 a 40 minutos. Retirar del horno y dejar reposar en los moldes hasta que se enfríe, aproximadamente 1 1/2 horas.
  4. Preparar un baño de agua helada; dejar de lado. Batir las yemas de huevo y el azúcar en un recipiente resistente al calor. Añadir el jugo de limón, la mantequilla y la ralladura de limón. Colocar sobre una cacerola de agua hirviendo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, unos 15 minutos. Transfiera recipiente al baño de agua helada y deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se enfríe.
  5. Retire los pasteles de los moldes. Coloca una capa sobre una bandeja de servir. Extender con crema de limón. Cubrir con la segunda capa de pastel, más crema de limón. Repita con el resto de la torta y limón, terminando con una capa de pastel. Traslado al refrigerador hasta que el limón tome consistencia y sea fácil de decorar con el merengue.
  6. Combine el azúcar, clara de huevo y jugo de limón en el recipiente de una batidora eléctrica a baño maría, hasta que el azúcar se disuelva unos 3 minutos. Batir a velocidad media con ayuda de la batidora eléctrica, lejos del fuego durante 6 minutos. Aumentar a alta velocidad y batir hasta que se formen picos brillante rígido, 10 minutos más.
  7. Decora con el merengue y utilice un poco del curt de limón para el centro de la torta. Yo usé un flameador para darle ese color dorado al pastel, pero si no lo tienes, solo con la crema blanca se verá genial.

Tips

Un baño frío es lo contrario a un baño maría, es decir sobre un bol grande coloca agua y hielo, y coloca dentro del agua la olla. Esto hace que el calor no cocine lo que estés preparando.

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Mi Misión es reconciliar a nuestra generación con la cocina con una guía rápida y fácil de las mas ricas recetas hechas en casa.

  • Nena Carrera de Mata

    En el punto 4, la crema de limón la haces primero a baño maría y de ahí la pasas al baño frío, así es???… o es directo al fuego inicialmente, me quedó esa duda. Gracias!

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