Pie de Limón y Frutillas

Algo tiene el Pie de Limón que enamora a todos con su increíble sabor. Es por eso que lo encontramos en casi todas las dulcerías y es uno de los postres que casi todos hemos probado. Es dulce y ácido a la vez, además de refrescante es muy fácil que se convierta en el favorito de la casa. Y como si todos esos atributos fuera pocos también es fácil y económico de preparar en casa.

Esta es una de las primeras recetas que aprendí a hacer de niña, fue mi mami quien me enseñó a prepararla y de hecho cuando era adolecente, era mi ticket de salida con mi papá, es decir, preparaba uno de estos dulces y conseguía cualquier permiso con el. Incluso que me levanten el más severo de los castigos. Supongo que fue ahí cuando descubrí que la cocina es la puerta de entrada a cualquier corazón, seguramente por eso soy la hija favorita 🙂

Ya que la receta de Pie de Limón es tan importante en mi historia familiar la he compartido con mi pequeño hermano Sebastián, mejor conocido como El Ceviche Guevara (no es difícil entender este apodo. Es colorado y se llama Sebastian) y con su amigo inseparable JuanSe mejor conocido como Lunes (Su apellido es Nuñez, lo cual resultaba difícil de pronunciar a los niños pequeños de su bus escolar de regreso a casa, por lo que fue más fácil nombrarlo Lunes)

Una rica forma de tunear esta receta es con frutillas caramelizadas como a continuación, pero si no eres amante de las frutillas puedes reemplazarlas por moras o frambuesas y serán sabores maravillosos

 

 

Síguenos

Web | https://homemade.ec
Twitter | https://twitter.com/homemadegye
Instagram | http://instagram.com/homemade.ec
Facebook | https://www.facebook.com/HomeMade.ec
Youtube | https://www.youtube.com/channel/UCaFMBJd4EluFjwkdK-vC8GA

La Receta

Prep Time: 30 mins
Cook Time: 40 mins
Yields: 12

Ingredientes

  • 1 Paquete de galletas de coco
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 1/3 taza de azúcar impalpable
  • 1 lata de leche condensada
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 4 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 4 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 2 cdas de limón
  • 1 libra de frutillas rebanadas
  • 2 Cdas de azúcar blanca

Procedimiento

  1. Tritura las galletas de coco y mézclalas con el azúcar impalpable y la mantequilla. En un molde de pie engrasado presiona la masa en el fondo y costados. Hornea por 10 a 12 minutos y deja enfriar.
  2. En la batidora eléctrica mezcla la leche condensada, limón, yemas de huevo y pizca de sal hasta que esté homogéneo y coloca sobre la base de galletas. Hornea 30 minutos a 180 grados C. Cuando puedas tocar la superficie del pie y no esté líquida.
  3. Deja enfriar en pie en una rejilla antes. Y luego en la refrigeradora 2 horas para desmoldar el pie.
  4. A velocidad rápida en la batidora eléctrica lleva las claras a punto de nieve e incorpora poco a poco la taza de azúcar blanca. Bate 2 minutos más hasta que esté brillante y coloca encima del pie de limón.
  5. En un bowl pequeño mezcla las frutillas, limón y azúcar, deja que las frutillas boten un poco de agua aproximadamente 15 a 20 minutos y colócalas encima de la crema del pie de limón. Listo!

Comentarios

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

Score

author-avatar

Mi Misión es reconciliar a nuestra generación con la cocina con una guía rápida y fácil de las mas ricas recetas hechas en casa.

@homemade.ec en Instagram