Pie Caprese con Tomate Cherry y Zuquini

No todos los pies son Pies son de dulce. De hecho, este es uno de mis Pies favoritos pues contiene una hermosa combinación de vegetales como cebollas coloradas, zuquinis y tomate cherry. Además de contar con una masa que tiene queso parmesano como ingrediente especial, solo de pensarlo se me hace agua la boca.

Soy conocida entre mis amigos por ser una entusiasta de la comida vegetariana y los paseos al campo. Los picnics o parrilladas son un plan especial para mi pues tienes la oportunidad de disfrutar bajo la sombra de un árbol y ver varios pájaros cantar. Esta receta de Pie es especial pues simplifica la comida en planes como éste. La descubrí en la época en que era vegetariana, es tan especial los sabores y texturas que contienen la receta que incluso el más carnívoro de tus amigos la disfrutará tanto que no extrañará la carne.

 

Este delicioso Pie Caprese convertirá al más carnívoro de tus amigos en un amante de la comida vegetariana

 

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La Receta

Prep Time: 30 minutos
Cook Time: 30 mins
Yields: 18

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de harina
  • ½ tz de parmesano finamente rayado
  • 1 cdita de sal
  • 1 huevo grande + 1 yema
  • 1 cda de crema de leche
  • 2 cdas de aceite de olive
  • 1 cebolla colorada finamente picada
  • 1 zuquini cortado por la mitad y en rodajas
  • 1 ½ libras de tomate cherry
  • ½ tz de queso parmesano rayado
  • 4 onz de mozzarella cortado en cuadrados
  • 3 cucharadas de albahaca picadas
  • ¼ tz de harian + 2 cdas de harina
  • sal y pimienta

Procedimiento

  1. Mezcla la harina, queso, sal, y mantequilla en un procesador de alimentos hasta que se mezcle bien. Agrega un huevo y combina Si es necesario agrega ¼ de tz de agua fria hasta que se haga una bola. Refrigerar 30 minutos.
  2. En un sartén freír 1 cucharada de aceite de oliva, agrega la cebolla colorada, cocina hasta que este suave como 3 minutos. Agrega el zuquini, cocina hasta que esté dorado aproximadamente 5 minutos. Transfiere a un bol grande.
  3. Corta por la mitad la 3era parte de los tomates, mezcla los tomates con ambos quesos, la harina, albahaca y la mezcla de los zuquinis. Sal pimienta la mezcla.
  4. En una base enharinada estira la masa y cólocala en un molde, mezcla los vegetales, baña con la cuchara de aceite de oliva y refrigera 30 minutos.
  5. En el horno precaliente a 375ºF baña con el baño de huevo y hornea de 70 a 80 minutos.

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Mi Misión es reconciliar a nuestra generación con la cocina con una guía rápida y fácil de las mas ricas recetas hechas en casa.

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