Pavlova de Maracuyá & Frambuesas

Para estas fiestas, qué mejor manera de consentir a los tuyos que con un delicioso suspiro de maracuyá y frambuesas. Hace unos meses, compartí la receta para hacer una Pavlova Clásica y muchos de ustedes me pidieron que comparta nuevos sabores. Por eso, quise compartir una deliciosa y llamativa receta para Navidad que decore sus mesas. Si quieres otra opción de sabores, te recomiendo la Pavlova de Ruibarbo, Frutillas & Albahaca.

Puedes encontrar el paso a paso aquí.

Pavlova de Maracuyá & Frambuesas (Porciones Individuales)

Tiempo de Preparación:: 45 minutos
Tiempo al Horno:: 1 hora y 35 minutos
Porciones: : 8

Ingredientes

  • 5 claras de huevo
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 1/4 taza de azúcar impalpable
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1/2 taza de pulpa de maracuyá
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 4 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 taza de crema de leche
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • Frambuesas para decorar

Paso a Paso

  1. Precalienta el horno a 100ºC, luego engrasa y coloca papel encerado en un molde de galletas.
  2. Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, de 5 a 7 minutos. Agrega 1 cucharada de maicena, 1 taza de azúcar impalpable y el vinagre, y bate 5 minutos.
  3. Con la ayuda de una manga pastelera, da forma a las pavlovas en espiral. Puedes decorarlas con la manga pastelera. Hornea por 90 minutos.
  4. Para hacer la crema de maracuyá, mezcla en un sartén a fuego medio la pulpa de maracuyá. el jugo de limón, el azúcar blanca, 2 cucharadas de maicena y las yemas de huevo. Cuando esté espesa, agrega la mantequilla y mezcla bien.
  5. Para preparar crema chantilly, bate la crema de leche hasta que esté espesa. Incorpora la restante 1/4 taza de azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
  6. Para armar la pavlova,coloca la crema chantilly como base. Encima, coloca la crema de maracuyá. Decora con frambuesas.

Tip Pastelero

Te recomiendo que uses una batidora de mano para lograr que tus claras de huevo lleguen a punto de nieve.

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