Galletas de Coco y Maracuyá

Hemos preparado esta receta para los foodies que disfrutan de sabores un poco mas creativos y exóticos. Combinar el coco con el maracuyá te dará como resultado un sabor fresco y exótico, te llevará al verano sin importar si fuera de tu casa llueve. Me encantan estas galletas crocantes, rellenas de delicioso pie de maracuyá.

 

cocomaracuya-2

 

cocomaracuya-4

 

cocomaracuya-5

 

cocomaracuya-6

 

cocomaracuya-8

 

cocomaracuya

Receta de Galletas de Coco y Maracuyá

Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo al Horno: 15 minutos
Porciones: 3 docenas

Ingredientes

  • 1/2 tz de pulpa de maracuyá
  • 1 1/2 cda de jugo de limón
  • 1/2 tz de azúcar blanca
  • 2 cdas de maicena
  • 4 yemas de huevo
  • 4 cdas de mantequilla
  • 1/2 tz de harina
  • 1/2 cdta de polvo de hornear
  • 1/8 cdta de sal
  • 4 cdas de mantequilla
  • 1 tz de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1/2 cdta de vainilla
  • 3 1/2 onz de coco deshidratado
  • azúcar impalpable para espolvorear

Paso a Paso

  1. Para el relleno: Mezcla la pulpa, limon, azúcar, sal y maicena en una pequeña olla a fuego medio. Lentamente adiciona las yemas de huevo revolviendo con la pulpa. Cocina, mezclando constantemente hasta que empiece a tomar una consistencia espesa. Retira del fuego y agrega la mantequilla y con tu cuchara de palo revuelve la crema hasta que la mantequilla se derrita por completo. Cubre con papel transparente de cocina y deja enfriar y refrigera por 2 horas.
  2. Para las galletas: Mezcla la harina, polvo de hornear y sal en un bowl. Coloca la mantequilla y azúcar blanca en un bol de batidora y bate hasta que esté suave y cremosa, por 2 a 5 minutos a velocidad alta. Agrega el huevo y vainilla y sigue batiendo. Reduce la velocidad a baja y agrega poco a poco la harina, seguido por el coco. Forma un disco con la masa y envuelve en palstico de cocina y refrigera por 30 minutos.
  3. Precalienta el horno a 180ºC, en una superficie ligeramente enharinada estira la masa y con un cortado de galletas forma las galletas y colócalas en bandejas de galletas con papel manteca engrasado. Hornea por 8 a 10 minutos.
  4. Cuando las galletas estén frías, rellena con crema de maracuyá y decora con azúcar impalpable.

Tips

Almacena las galletas en fundas ziplock o envases de cocina con tapa a temperatura ambiente hasta por una semana.

¿Tienes preguntas?

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

Score

author-avatar

Mi Misión es reconciliar a nuestra generación con la cocina con una guía rápida y fácil de las mas ricas recetas hechas en casa.

@homemade.ec en Instagram