Galletas de Almendra y Chocolate

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Receta de Galletas de Chocolate y Almendras

Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de Horneo: 18 minutos
Porciones : 32

Ingredientes

  • 1 3/4 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/2 taza + 1 cda de azucar blanca
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 1/2 cdta de extracto de almendras
  • 1 3/4 tazas de harina sin polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 3/4 tazas de almendras molidas
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 2 yemas de huevo grande, ligeramente batidas
  • 3 onz de chocolate semiamargo derretido y frio
  • 3 onz de chocolate derretido y frio para sumergir las galletas
  • 1 almendra por cada galleta para decorar

Paso a Paso

  1. Precalentar el horno a 180 grados C. En el cuenco de su batidora, añadir la mantequilla, el azúcar, la vainilla y el extracto de almendra y mezclar a baja hasta que esté bien combinado. Añadir la harina, la sal y las almendras picadas, y mezclar. Es posible que tenga que usar las manos para traer juntos.
  2. Forme una bolita con las galleta y con su dedo pulgar hunda el centro para rellenar la galleta con mousse. Hornear por 15 minutos. Dejar enfriar.
  3. Hacer el relleno: Llevar 1/4 taza de azúcar y 1/4 taza de agua a hervir en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto; dejar de lado.
  4. Poner las yemas de huevo en el recipiente resistente al calor s baño de maria. Batir a mano hasta que las yemas estén calientes al tacto, aproximadamente 2 minutos. Con ayuda de la batidora, lejos del fuego, mezclar las yemas a velocidad media; vierta el jarabe de azúcar. Elevar a alta velocidad; mezclar hasta que la mezcla esté fría y esponjosa, unos 3 minutos. Reducir la velocidad a media; incorpora poco a poco el chocolate derretido. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 45 minutos.
  5. Rellenar las galletas con el mousse de chocolate frío y congelar por 1 hora. Con la ayuda de un tenedor sumergirlas en el chocolate derretido. Y refrigerar hasta el consumo.

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