Enchiladas Vegetarianas

Esta es una receta ganadora por donde lo vean. Siempre es mi opción para convencer a los carnívoros no creyentes es que existen platos vegetarianos tan perfectos y completos que no necesita nada que pretenda substituir a la carne. Se trata de nuestras deliciosas Enchiladas Vegetarianas, rellenas de choclo dulce, espinaca, mozarella y frijoles negros es una experiencia única para todos.

 

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La Receta

Tiempo de Preparación: 15 mins
Tiempo de Cocina: 18 mins
Porciones: 6

Ingredientes

  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 1 cdita de comino
  • 1 cdita de sal
  • 1 cdta de chili
  • 1 cdta de cayene
  • 1 cdta de paprika
  • 1 Lata de Frijoles Negros
  • 1 Lata de Choclo dulce
  • 4 Tazas de Caldo Vegetal
  • Cebollin
  • Perejil
  • 4onz de Espinaca
  • 12 Tortillas de Maiz
  • 1 Mozarella

Receta

  1. En un sarten con aceite caliente freír la pasta de tomate, comino, paprika, cayene y chili.
  2. Incorporar poco a poco el caldo vegetal a la salsa de chili y dejar hervir hasta que esté espeso
  3. En otro sarten reir la espinaca hasta que se marchite.
  4. En un bowl mezclar el choclo, frijoles, perejil, espinaca, medio queso mozarella rallado, cebollín y una cucharada de comino.
  5. En un pirex engrasada llena el fondo con un poco de salsa de chili y arma los tacos con las tortillas llenando el pirex para después bañarlo en salsa de chili y decorar con queso.
  6. Hornea 30 minutos hasta que el queso este burbujeante. Decora con perejil y listo!

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Mi Misión es reconciliar a nuestra generación con la cocina con una guía rápida y fácil de las mas ricas recetas hechas en casa.

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