Cupcakes de Pie de Limón

Los fanáticos de los postres de limón van a perder la cabeza con esta receta.

Ustedes ya conocen lo mucho que disfruto de crear sabores nuevos en la cocina, encontré esta rece que solo me pedía el cake de limón con frosting de pie, y le agregué este delicioso curd de limón para que sea una fantástica receta a modo de pie de limón.

 

Receta de Cupcakes de Pie de Limón

Tiempo de Preparación: 25 mins
Tiempo al Horno: 30 mins
Porciones : 24

Ingredientes

  • 3 tazas de harina
  • 1 cda de polvo de hornear
  • 1/2 cdta de sal
  • 1 taza de mantequilla al ambiente (2 palitos de mantequilla o 250 gr)
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 4 huevos
  • Rayadura de 3 limones y de 2 naranjas
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 1/2 tz + 2 cdas de azúcar blanca
  • 2/3 tz agua
  • 2 cdas de jarabe de maiz
  • 6 claras de huevo al ambiente
  • 2 huevos + 8 yemas de huevo
  • 1 tz de azúcar blanca
  • 2/3 de taza de jugo de limón
  • 2 cdas de mantequilla

Paso a Paso

  1. Precalienta el horno a 200ºC. En un molde de cupcakes coloca los papelitos para hornear. En un bol mezcla la harina, sal y polvo de hornear.
  2. Con ayuda de la batidora eléctrica a velocidad media alta, crema la mantequilla con el azúcar hasta que esté pálida y cremosa. Agrega los huevos poco a poco. Seguido por la ralladura de naranja y limón y la vainilla. Cuando esté homogéneo agrega poco a poco la harina intercalando con el limón y el suero de leche. Hornea de 27 a 30 minutos.
  3. Combina el azúcar, agua y jarabe de maiz en una pequeña olla a fuego alto y permite derretir hasta que se haga color ambar. Cuando el caramelo esté listo, con la ayuda de la batidora eléctrica empieza a levantar las claras de huevo hasta que estén blancas y espumosas. Agrega poco a poco la miel, con la velocidad baja para evitar quemarte, y cuando hayas incorporado todo el caramelo vuelve a velocidad alta por 7 minutos.
  4. Combina los huevos, yemas, azúcar y limón en una olla pequeña y lleva a fuego medio a baño de maria. Cocina moviendo constantemente para evitar que se queme. Cuando empiece a espesar retira del fuego y agrega la mantequilla. Deja enfriar antes de usar.
  5. Haz un hueco en la mitad del cupcake y rellena de curd de limón, con la ayuda de una manga pastelera decora el cupcake con merengue y con ayuda de un soplete dale color, finalmente decora con curd de limón en la mitad del merengue.

Tip

Para hacer el suero de leche: En una taza de leche entera exprime un limón, deja que la leche se separe y listo!

Tus comentarios

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

Score

@homemade.ec en Instagram