Cheesecake de Frutillas y Crema

Suave cheesecake de crema y cheesecake de frutillas sobre un crujiente base de pretzels. Cubierto de mermelada de mora, chantillly y frescas frambuesas y frutillas.

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Prepárate para una nueva experiencia de cheesecake. Esta receta llena de distintos colores y sabores es todo un descubrimiento y alegría en mi hogar. Su frescura y sabor, junto a la perfecta combinación de cremas, dulce y sal de la base hará que todos quieran mas postre.

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Cheesecake de Frutillas y Crema

Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de Horneo: 2 horas
Pociones: 20

Ingredientes

  • 1 Libra de Frutillas
  • 3 Cdas de jarabe de maíz
  • 1 Taza de galletas o pretzels finamente molidos
  • 1 Taza + 3 cdas de azúcar
  • 3 Cdas de mantequilla sin sal derretida
  • 1 Libra mas 13 onzas de queso crema a temperatura ambiente
  • 2 1/4 Cditas de sal
  • 2 Huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 Cdta de vainilla
  • 8 1/4 onzsas de queso mascarpone al ambiente
  • Mermelada de Mora
  • Crema Chantilly
  • Frutillas

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 150 grados. Coloca papel pergamino sobre una bandeja de hornear y coloca una capa de frutillas. Rocia con el jarabe de maíz, y mezclar suavemente para cubrir. Hornea hasta que el jarabe espese y las fresas se vuelven de color rojo oscuro y se encojan un poco, alrededor de 30 minutos. Transferir las fresas y el jarabe a un recipiente mediano, y hacer puré con un machacador de papas. Dejar enfriar por completo.
  2. Coloca la temperatura del horno a 180 grados C. Mezcla las migas de galleta (o pretzels), 3 cucharadas de azúcar y la mantequilla derretida en un tazón pequeño. Coloque la mezcla en el fondo de un molde desmontable y hacer una capa uniforme. Hornear hasta que la masa esté firme al tacto, 10 minutos. Dejar enfriar por completo.
  3. Prepara el horno a 170 grados. En un recipiente de batidora el queso crema; mezcla a velocidad media hasta que esté cremoso, aproximadamente 2 minutos. Raspe los lados del tazón, añade poco a poco la taza de azúcar y la sal. Añade los huevos, 1 a la vez, mezclando bien después de cada adición. Raspa los lados del tazón y mezcla la vainilla y mascarpone hasta que esté muy cremosa y sin grumos, aproximadamente 3 minutos.
  4. Coloca 5 tazas de la mezcla de queso crema en un tazón con fresas trituradas y mezcla. Verter la mezcla de queso de crema y frutillas en la parte superior de la corteza; alisa con una espátula. Con cuidado, coloca el resto de mezcla de queso crema sobre las fresas.
  5. Envolver el exterior del molde desmontable en papel de aluminio; y colocarlo a baño maría. El agua debe llegar a la mitad del molde. Hornear el pastel de queso hasta que esté firme, aproximadamente 40 hora. Retirar del molde desmontable de baño de agua y dejar enfriar. Refrigere hasta que se enfríe, por lo menos 4 horas (o toda la noche)
  6. Con cuidado desmoltar el molde y decorar con fresas, crema chantilly y mermelada de fresas.

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Mi Misión es reconciliar a nuestra generación con la cocina con una guía rápida y fácil de las mas ricas recetas hechas en casa.

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